1988年，梁小冰在中学期间就开始为夏士莲润肤露及港式快餐大家乐拍摄广告，直至毕业。1990年，参加无线电视举办的香港小姐竞选，总决赛环节中，其表演转帽动作时失手把帽子掉在地上，顺势坐在地上摆出一个“手托香腮”的姿势以完成表演，最后获得年度季军；同年签约成为无线电视合约艺员。

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综合 2011第三届香港小剧场奖优秀女演员奖女活祭（获奖） 2005中国传媒“优雅古典浪漫气质”的香港小姐（获奖） 2000台湾民生报最古色古典古香美人（获奖） 1993台湾港剧十大巨星最佳新人第一名（获奖） 1990无线电视1990年度香港小姐季军（获奖）

梁小冰在1990年竞选港姐时，就曾被周润发评为最有演戏天份的港姐。获选香港小姐后，主演的电视剧及电影超过四十部，她的演技清新朴素、情感丰富细腻，形像活灵活现。从第一部戏《血玺金刀》开始，梁小冰参演的影视剧中尤以古装剧占多，而她的古装扮相娇俏迷人，有“古典美人”之称。2005年被中国传媒评为拥有"优雅古典浪漫气质"的香港小姐，外号“蝴蝶美人”。