1973年，3岁的李嘉欣第一次被星探发现，拍摄了一个婴儿广告。1982年，12岁的她接拍了第二个广告。在她读书期间，不少星探曾在路上拦住她，问她想不想拍电影、拍电视，因为她当时的理想是当一名空姐所以都被她拒绝了。1984年，因为家庭条件不好，李嘉欣开始半工半读地完成学业，她做的兼职就是广告模特。1988年，李嘉欣在朋友的鼓动下，参加了香港小姐选美，并当选为香港小姐冠军；同年，在“国际华裔小姐”比赛中，李嘉欣又获得了冠军及“最上镜”奖。

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李嘉欣的父亲是个叫FrancisReis的葡萄牙人，在与李嘉欣母亲结婚后感情一直不好，后来在李嘉欣很小的时候就抛弃了她们母女。李嘉欣丈夫是香港富商许晋亨，2011年2月8日生下一个男孩，取名为JaydenMaxHui。

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人物获奖 1988“国际华裔小姐”选美冠军（获奖） 1988“香港小姐”选美冠军（获奖）

李嘉欣冠以“花瓶”或“木头美人”的称号，外表的美丽阻挡了她的演技，但她却以独特的个人魅力和出众的外貌获得人们的喜爱和追捧。除了影视作品以外，她美丽高贵的气质和高挑的身材亦是高端产品的代言人选；低调好学，她的漂亮让她有了傲人的资本上镜。李嘉欣的美是极富个人魅力的，中葡混血的她继承了东方美女的娴静和西方女子的明朗，秀外慧中的甜美形象使其成为了女性美的典范，与生俱来的冷而不傲、艳而不俗气质更是让李嘉欣被冠以“东方珍珠”的称誉。