焦恩俊于1967年11月7日生于中国台湾省嘉义市，祖籍山东青岛。因崇拜李小龙，焦恩俊学过跆拳道、练武术、双截棍。1985年，18岁的焦恩俊高中刚毕业便到台北都会区，参加第12期中影演员训练班，以第2名的成绩毕业。

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1994年，焦恩俊与Fendi结婚，有两个女儿。2005年，焦恩俊与前妻离婚，焦恩俊净身出户，两个女儿归他抚养。2014年9月6日，46岁的焦恩俊迎娶44岁的旧爱林千钰。

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影视类 2008搜狐电视剧第二季度票选评为“我最爱的一群人”魔幻手机（获奖） 2005内地中华网：“全亚洲最有魅力的男明星”（获奖） 综合类 2013“亚洲十帅”评选第二名（获奖） 2012中国扶贫基金会母婴平安120行动项目“公益之星”荣誉称号（获奖） 2011中国扶贫基金会孤儿助养项目“爱心使者”荣誉称号（获奖） 2011凤凰时尚美妆盛典“年度绅士造型大奖”（获奖） 音乐类 2012第二届《华语音乐流行榜》音乐颁奖盛会“港台全能艺人奖”（获奖）

1994年，《七侠五义》中展昭一角让焦恩俊成为台湾一线演员。1999年，焦恩俊在武侠剧《小李飞刀》中饰演的李寻欢，让中国内地观众记住了他的名字；神秘、魅惑、忧郁、凌厉、深情的一双眼睛，焦恩俊演出了小李探花的神韵。以焦恩俊的外形条件及演技，在电视圈中大红大紫不足为奇，毕竟他在这个充满诱惑、新奇与竞争的娱乐圈中沉浮、拼争了许多年；无论正角还是奸角，无论多情小生还是冷漠男人，焦恩俊都能驾驭荧幕上扮演大侠的焦恩俊是娱乐圈内出名的模范爸爸，焦恩俊做客《老爸老妈看我的》节目录制，完全是以一位好爸爸、好父亲的身份为现在80后的父母们支招，焦恩俊是一个很尊重其他演员的艺人，他对待自己所热爱的演艺事业可谓是敬业刻苦，精益求精。